椰香凤梨提拉米苏

作者： 意文EWEN

提拉米苏是一道经典的意式甜品，那么升级版的椰香凤梨提拉米苏你知道怎么做吗？虽然步骤过程稍微有点复杂，但是成品绝对可以堪比外面甜品店卖的，跟着视频自己DIY一下，这个周末的下午茶不就有了嘛~

用料

• 【椰香提拉米苏】
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 55g
• 水 60g
• 马斯卡彭 250g
• 椰浆 100g
• 吉利丁 10g
• 淡奶油 180g
• 意文手指饼干 1包
• 意文椰子水 适量
• 椰子朗姆酒 适量
• 【凤梨果冻夹心】
• 意文菠萝汁 160g
• 吉利丁片 7g
• 【凤梨果浆装饰】
• 凤梨粒 250g
• 砂糖 20g
• 意文柠檬汁 适量

椰香凤梨提拉米苏的做法步骤

步骤 1

将消化饼干擀碎，加入融化黄油，拌匀

步骤 2

慕斯圈用保鲜膜包好，用皮筋勒住或胶带粘牢，内部再加一圈慕斯围边方便脱模

步骤 3

倒入饼干碎，按压平整、紧实，放冰箱冷藏，稍后使用

步骤 4

将吉利丁片泡软，隔水加热至融化，和意文菠萝汁混合拌匀

步骤 5

拌匀后倒入模具中，冷藏凝固后用来做夹心，进冰箱冷藏

步骤 6

将2个鸡蛋滤出蛋黄，用打蛋器打至蓬松发白、粘稠状态

步骤 7

锅中加入砂糖和水，加热至砂糖融化水沸腾

步骤 8

边搅打蛋黄边缓慢倒入煮沸的糖水，最终呈浓稠发白3倍大体积

步骤 9

把隔水融化的吉利丁液倒入蛋黄液中，混合均匀

步骤 10

将马斯卡彭搅打顺滑，倒入椰浆，继续搅拌至均匀顺滑状态

步骤 11

分两次倒入蛋黄吉利丁液，混拌均匀

步骤 12

淡奶油打至5、6分发，和前面的椰香芝士糊混合均匀，放一旁备用

步骤 13

准备一个碗，用意文椰子水与椰子朗姆酒混合制成椰子酒液，能没过手指饼干的量就好，碗不需要太大

步骤 14

准备好意文手指饼干、乳酪糊、椰子酒液、凤梨果冻，在慕斯圈中先倒入1/3乳酪糊，手指饼干蘸好椰子酒液，平铺在乳酪糊上

步骤 15

铺满一层后，再倒入1/3乳酪糊，放入凤梨果冻，再铺几块蘸了椰子酒液的手指饼干，然后倒入剩余的乳酪糊，轻震使表面平整，放入冰箱冷藏4小时

步骤 16

等待阶段可以再熬个凤梨酱做装饰，将凤梨切块，倒入适量砂糖和意文柠檬汁，小火熬至浓稠状态

步骤 17

从冰箱取出冷藏好的蛋糕，取出慕斯圈，用打发好的淡奶油和凤梨酱做装饰

步骤 18

周围刷一层薄薄的淡奶油，贴上一圈手指饼，剩余的凤梨果冻可以加热融化，淋在蛋糕表面增加质感

步骤 19

最后可以点缀些可食用金箔和百里香，跟甜品店里卖的几乎没差别，是不是超棒的。

椰香凤梨提拉米苏的小贴士

来自意大利原装进口的意文手指饼干，味道香甜，品质酥松，是制作提拉米苏的理想材料；意文柠檬汁，选用西西里岛的新鲜柠檬整颗压榨，汁液浓郁，使用方便；意文菠萝汁，来自有“地中海花园”之称的塞浦路斯，100%浓缩还原，香甜浓郁，营养丰富；意文椰子水，是来自越南的100%NFC纯椰子水，甄选优质天然椰青，不添加香精防腐剂，富含天然电解质、维生素及矿物质，健康补水无负担。

菜谱创建时间：2021-04-06 17:24:49