雷笋焖嫩鸭

作者： 完颜Kathy

春天的尾巴，再吃一次春天的代表——雷笋，过了就要等明年了。这次就尝试焖嫩鸭好了~

用料

• 雷笋 750克（带壳）
• 鸭肉 500克
• 葱 2根
• 芹菜 2根
• 姜 10片
• 生抽 2勺
• 糖 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1.5勺
• 料酒（焯水） 2勺
• 生粉 1勺
• 黑胡椒粉 0.5盐勺
• 鸡汁 0.5勺
• 盐（焯水） 1勺

雷笋焖嫩鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净

步骤 2

煮滚水，放三片姜，两勺料酒，放入鸭肉焯水。大概2分钟时间。

步骤 3

笋切片，也用滚水加一勺盐，焯一下。焯的原因，是万一你的笋是有点涩的，去涩味。大概1分钟。

步骤 4

热油锅，放入姜片和葱头段，爆香。放入鸭肉和笋片翻炒。

步骤 5

加入生抽、老抽、蚝油、糖、鸡汁、黑胡椒粉，继续翻炒。加入一小碗水，大概刚刚好没过食材，大火烧3分钟。再转中小火，加盖焖15分钟。之后把芹菜段放入，再焖个5分钟。

步骤 6

起锅，享用。

菜谱创建时间：2021-04-06 11:38:14