蕨菜炒肉

作者： Lucky_13579

南方菜系中的经典菜品，蕨菜鲜嫩顺滑，搭配瘦肉烹炒更见其妙，营养丰富，众口皆调，实是食界瑰宝，无尚佳肴

用料

• 蕨菜 1把
• 猪肉或腊肉 少量
• 辣椒 3-5个
• 酱油 1-2勺
• 猪油 少量

蕨菜炒肉的做法步骤

步骤 1

取适量蕨菜，把蕨菜顶端的花叶的部分摘掉。

步骤 2

用锅烧开水，把摘掉花叶的蕨菜放入，用水焯一下，大概2-3分钟捞出。

步骤 3

放入凉水，经过开水焯过后，上面的小毛毛自然会脱落，洗干净，手撕后口感更佳，切段，备用。(如果不想手撕，也可直接切成小段，备用)

步骤 4

准备好少量猪肉或腊肉，放入猪油(用猪肉炒蕨菜口感更佳)，把肉放入翻炒1-2分钟，放入少量盐，再放入辣椒，起锅备用

步骤 5

再放入少量猪油，倒入蕨菜，翻炒2-5分钟，可视情况加点盐

步骤 6

倒入猪肉，可翻炒1-2分钟，加适量水，盖锅盖2-3分钟，水快干的时候开盖，再加点酱油，翻炒1-2分钟，出锅

步骤 7

出锅

蕨菜炒肉的小贴士

1.腊肉炒蕨菜比新鲜肉炒，味道更佳 2.盖锅盖时间不宜过长，过长容易导致蕨菜味道发苦

菜谱创建时间：2021-04-05 23:12:04