红烧带鱼

作者： 乱步628

家人说好，记下来，将来照做

用料

• 带鱼 1条
• 葱 葱白半根
• 姜 6片左右
• 蒜 6瓣左右
• 料酒 2饭勺左右
• 白糖 3小勺
• 生抽 3饭勺
• 老抽 0.5饭勺
• 醋 1饭勺
• 花椒 6颗左右
• 大料 1粒

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼头腮不要，剪开肚子，掏出内脏和黑膜，刮鳞，洗净。

步骤 2

带鱼切段，双面切花刀，用料酒，姜片，大葱腌制，套上保鲜膜，放冰箱，一小时以上。

步骤 3

腌制好的带鱼拿出，扔掉汤和调料，涂薄淀粉。

步骤 4

调酱汁，生抽3饭勺，老抽0.5饭勺，白糖2～3小勺，调匀代用。

步骤 5

锅中热油，电磁炉7-8档，冒烟，调成5档，下带鱼煎，晃动锅两下，大概一分钟表皮变黄成型，翻面煎，变黄变微焦，大概两分钟，夹出控油。

步骤 6

锅中留少量油，电磁炉5档，下花椒大料炸出香味，下葱姜蒜爆香，醋1饭勺，料酒2饭勺，从锅边淋入，搅一下出香味儿，下预先调好的调料汁烧开。

步骤 7

加开水，没过带鱼的量，放入带鱼，晃动锅两下，水开电磁炉2档，盖盖闷三分钟，鱼翻面不翻面都行。

步骤 8

盛出带鱼，夹出所有调料扔掉，电磁炉调到7，汁收浓稠，关火，倒在带鱼上，完成。

红烧带鱼的小贴士

耐心 哈哈

菜谱创建时间：2021-04-05 21:17:38