黑芝麻/川宁伯爵红茶蔓越莓贝果

作者： 小小家的咖啡

被可爱的小姐姐称赞是固体奶茶的一款🥯，两只贝果里就有一包川宁伯爵红茶，搭配酸甜的蔓越莓干，无油低糖减肥也能吃的奶茶也幸福了吧，奶茶女孩们赶快收藏做起来咯～ 黑芝麻口味：红茶沫替换成20克黑芝麻

用料

• 面团
• 山茶花高粉 300克
• 糖 8克
• 盐 4克
• 水 170克
• 蜂蜜 5克
• 川宁伯爵红茶 6克
• 鲜酵母 5克
• 黄油 5克（可不加）
• 馅料
• 蔓越莓干 适量

黑芝麻/川宁伯爵红茶蔓越莓贝果的做法步骤

步骤 1

面团所有材料放入搅拌桶揉至扩展阶段。

步骤 2

能扯出有一定厚度有弹性的膜就行，贝果含水量较低不用揉出手套膜。

步骤 3

将揉好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 4

取一个松弛好的面团光面朝上按扁，擀开后翻面。

步骤 5

在一端放上蔓越莓干，另一端打薄。

步骤 6

卷起，捏紧收口搓长。

步骤 7

接口朝上一头搓细一头压扁擀薄，将细的一头包入擀薄的一头。

步骤 8

收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。

步骤 9

卡士发酵箱33度75%湿度发酵30分钟至1.5倍大，温度与湿度不能太高，以免发酵过快和过度造成贝果组织粗糙。

步骤 10

糖水煮至80～90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出。

步骤 11

烤箱220度中层烤20～25分钟，出炉后立刻移到晾网上。彻底放凉后密封保存，常温3天冷冻一个月。

黑芝麻/川宁伯爵红茶蔓越莓贝果的小贴士

🥯鲜酵母在活性和风味上都会优于干酵母，推荐使用，家庭制作可以分成小块冷冻保存，使用前先与配方中水搅拌溶解即可，用量是干酵母的3倍。

菜谱创建时间：2021-04-04 09:02:05