低糖高纤全麦谷物果干软欧

作者： 小闲-3

烘焙糊涂虫，没有能力写方子给别人看。 但，真的有必要记录一下经常用的方子给自己看啊！！！ 因为，我昨天在我的面桶里，崩溃的看见了一摊泥🙀 回忆了半天，也没有算出来，我到底多加了多少水。 结果是，补了100g粉之后，面团是大约75%含水的模样。 再然后，黄油还在冰箱里。 再然后，烤箱没有预热。 再然后，面团发过了，快塌了。 最后，糊了。 一件神奇的事。 脖子莫名其妙的扭了三天，从颈侧延伸到后背，肌肉疼到僵硬。 头不能左转，左臂不能用力。 昨天殡仪馆回来，迷迷糊糊睡到5点多。 今早醒来，脖子好了，瑜伽动作都能做了。 人过中年，参加丧礼的次数只手可数。 之前是家里不让，之后是家长不让。 40岁之后，终于被当作成年人对待。 有限的几次，无一次不病一场。 闺蜜说我，体虚寒重。 只有昨天，太意外了。

用料

• 波兰种
• 全麦粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 1克
• 主面团
• 高粉（鸟越纯芯） 200克
• 水 110-120克
• 鲜酵母 5克
• 黑糖 15克
• 蜂蜜 15克
• 黄油 20克
• 盐 3.5克
• 装饰
• 红酒渍葡萄干
• 黑白芝麻
• 亚麻籽
• 南瓜籽
• 葵花籽
• 麦片

低糖高纤全麦谷物果干软欧的做法步骤

步骤 1

提前一天做波兰种。

步骤 2

葡萄干处理好，剪两半。 软化黄油。

步骤 3

黑糖蜂蜜融化在水中，冷冻到有冰渣。

步骤 4

除黄油和盐，打到8成。

步骤 5

加黄油和盐，打到9.5或完全。

步骤 6

加入葡萄干，低速搅匀。（我就总是搅不匀，不知道为什么，急得经常手动切拌） 试过加朗姆酒渍芒果干，也很好吃。

步骤 7

一发，26℃，70%，50-60min。两倍大戳洞微微回缩。

步骤 8

分割5份，滚圆，松弛15min。

步骤 9

整形成长条或橄榄。 滚上谷物，太干可以喷下喷雾。 我大东北春天，停暖还低于20%的湿度，无时无刻不需要盖好保鲜膜，喷好喷雾啊！！！

步骤 10

预热烤箱，开始二发。 二发至1.5倍左右。 千万别发过了。 33℃，75%，15min。这不科学，但不知道为何。 试过30min，还我一堆烂气球。

步骤 11

喷水，190℃，15min。

菜谱创建时间：2021-04-03 11:57:24