渐变吐司色卡

作者： crazy_go

前几天做了一些渐变吐司朋友都还蛮喜欢的，一口气做了很多颜色，觉得看色卡一样好好玩 后面有我堆一些面团的照片，高能现场， 用了很多不同的色素，有当年画画调色的感觉了，如果不用色度，用天然的蔬菜粉也是可以的。 我使用的吐司基底还是很软的面团，我用天然酵母制作，这些吐司口感也很不错。如果不用天然酵母又想追求柔软的口感，可以使用烫面或者中种法。 下面给个方子，颜色的话就选自己喜欢的色粉或者色素就行（我用的惠尔通） 我用的10*10吐司模具，比较mini可爱，240g总面团，一条两个人一天就吃完了，如果用常规大模具需要双倍的量。

用料

• 山茶花高筋面粉 500g
• 细砂糖 50g
• 淡奶油 100g
• 牛奶 200g
• 天然酵母水粉比1:1 180g
• 色素 适量（选择自己喜欢的颜色）
• 盐 4g
• 黄油 30g

渐变吐司色卡的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、酵母、糖、牛奶、淡奶油先倒入厨师机材料混合揉成团,揉至七八成膜，再加入盐和黄油，揉到手套模，揉的时候注意控制面团温度。

步骤 2

揉完分成等量4-5份，加入不同量的色素，揉出渐变色，记得用同色系，可以用同一款色素，盖保鲜膜室温发酵至原来的3倍大，一发建议28度，手指按压不回缩就是发酵好了。然后我用的10*10吐司模具，每个颜色面团60g，（根据自己吐司盒总量换算就好）

步骤 3

取一个面团擀开,翻面后,将左右两边分别向中间1/3处折叠,擀长后自上而下卷起,做完一组面团的擀卷,由深色至浅色依次放入吐司盒。就这样擀完所有颜色吐司，放在温度30度湿度75%,发酵至吐司涨到9分状态。 放入提前预热好的烤箱,热风160度，中层烘烤25-30分钟。

步骤 4

出炉后震出热气并脱模,冷却后密封保存。 ps：切片冷冻保存 要吃的时候拿出来回温就好 带出去野餐美美的～

步骤 5

每个颜色都喜欢～可以用不同色素组合调出渐变哦

菜谱创建时间：2021-04-02 13:03:30