清明饼艾草饼（无馅）

作者： 喵娘厨房

这个版本不粘牙有轻微弹

用料

• 步骤一处理艾草
• 生艾草 250克
• 水 300克
• 代糖 42克
• 食用碱 5克（煮艾叶用，可丢弃）+3克（跟糯米和艾叶泥一起煮开）
• 步骤二处理糯米
• 糯米 630克
• 粘米 70克

清明饼艾草饼（无馅）的做法步骤

步骤 1

1、清洗艾草

步骤 2

2、水烧开，加食用碱5克，然后艾草过水，多换几次干净水浸泡几次去掉苦味

步骤 3

3、挤干水分，切碎艾草，当年料理机搅拌

步骤 4

4、艾草加代糖42，食用碱3克搅拌成艾草泥（因为水加得少最好绞肉机搅，不然加多100ml水，糯米粉在识情况加减）

步骤 5

5、准备糯米粉630克和粘米70克混合备用

步骤 6

6、将打好艾草泥倒入锅煮煮沸

步骤 7

7、将热艾草泥倒入糯米混合物中，混合均衡（看情况是否需要加粉，若太湿需要加100或者200克左右糯米粉）

步骤 8

8、搅拌均匀

步骤 9

9、每个用电子秤分克数，用月饼模具定型，热水上锅蒸，蒸10分钟即可，1分钟中大火，剩下9分钟小火，然后出锅即可。

步骤 10

10、成品图

菜谱创建时间：2021-04-01 19:26:43