12个葡式蛋挞

作者： 喵娘厨房

用料

• 纯牛奶 180克
• 淡奶油（低脂的话这里可用酸奶or碳烤酸奶代替） 140克
• 蛋黄（只要蛋黄出来黄色好看,若全蛋液是加4个） 6个
• 糖（若加奥利奥陷可以把糖降低到40克） 48克
• 炼乳（可以不加，用2克香草香料代替） 10克
• 蛋挞皮（提前解冻放冷藏室） 12个

12个葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

1.蛋黄白砂糖炼乳，搅拌均匀

步骤 2

2.加入淡奶油和纯奶继续搅拌均匀

步骤 3

3.蛋挞液过筛两次

步骤 4

4.烤箱提前加热，预热210度10分钟，然后从冰箱拿出蛋挞皮，加入喜欢水果或者啥的，也可以不加

步骤 5

5.加入蛋挞液（加9分满，这个图我加8分，出来塌陷不够爆满）

步骤 6

5.加入蛋挞液。

步骤 7

6.送进去烤，放中层烤。 tips: 1.蛋液要9分满，如果八分满考出来后中间会塌陷厉害不饱满。 2.用蛋黄不要蛋白.如果12个蛋挞要全蛋的话是4个全蛋 3.烤时候，中层，上210下210的10分钟上色后， 或者换一面加盖锡纸，继续上180下180烤15分钟烤，闷5分钟，才出锅了。 4.蛋挞皮从冰箱拿出来立刻上蛋液立刻去烤，不要常温放很久不然皮会融化掉。 5.48糖可以出糖焦，在少可以不出

12个葡式蛋挞的小贴士

1.经验是:不要加水果的，烤出来不好吃会导致蛋挞液有水分不光滑，好吃口味 是: 经典原味 奥利奥口味蛋挞（加了普通巧克力的口味也不好吃除非加高温巧克力豆） 肉松芝士碎口味陷蛋挞 椰蓉蛋挞 2.若烤6个蛋挞，纯牛奶90淡奶油70，其他糖减半。全蛋3个，蛋黄3个或者4个。

菜谱创建时间：2021-03-04 10:01:13