收藏春天之春笋

作者： 向前向前一直向前

新鲜冬笋炒腊肉对我们平民百姓的餐桌有点奢侈，但春笋确是家常。 近段时间市场春笋突然多起来，鲜嫩的很， 特意早起，买了一袋回来，按老笋农教授的方法保存，到秋天冬天吃也是香脆的哦！

用料

• 春笋 ，10根
• 盐 一大勺

收藏春天之春笋的做法步骤

步骤 1

春笋，一个足有3斤多

步骤 2

削去老跟

步骤 3

用刀从笋根到笋尖拉一道口子，层层剥皮

步骤 4

嫩芯儿出来，用刀刮干净残留的碎皮皮

步骤 5

这样子就好

步骤 6

切两瓣，或者四瓣

步骤 7

大锅子烧开半锅水，放一勺盐。试试咸淡，需要比吃菜的盐味浓一点哦！ ！！！一定要记得水开之后放笋哦！要不笋的涩味就排除不了啦！ 笋如果不能淹没在盐水里，上面可以加一个盖，我用的是蒸蓖 再次水开计时，10分钟后关火。不用急着捞出来，继续泡24小时

步骤 8

泡过24小时的笋，盐已经渗透到笋里啦！

步骤 9

笋切片，用清水漂几分钟，试试咸淡，漂水倒盐味偏淡就好

步骤 10

五花猪肉切片，下锅煸炒至出油，放生抽，酱油稍炒，下笋片，青红辣椒翻炒到辣椒断生，烹一点点水，以免焦糊哦！出锅前来几根葱段，一是增加香味，二为好看，增加食欲哈！

步骤 11

想长时间保存个仨月五月的，可以用保鲜膜包起来，冷冻室保存哦！

收藏春天之春笋的小贴士

水开放盐，再放笋 煮够10分钟 泡够一晚哦，

菜谱创建时间：2021-04-01 05:05:54