烤箱版戚风

作者： 爱吃的馋猫咪vv

之前没有烤箱一直用蒸的办法做的，现在有了烤箱，来出个烤箱版的

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 52克
• 牛奶 44克
• 白砂糖 45克
• 淀粉 8克
• 油 39克
• 白醋 4滴

烤箱版戚风的做法步骤

步骤 1

所有材料称重准备好，容器擦干无水状态

步骤 2

我用的是葵花油，因为没有玉米油，有玉米油用玉米油更好， 牛奶，油，18克白糖放一起搅拌至白糖融化

步骤 3

呈这个样子就搅拌的好了

步骤 4

低筋粉和淀粉混合在一起 用筛子筛进去

步骤 5

搅拌成无颗粒的样子

步骤 6

然后放进去蛋黄再搅拌

步骤 7

蛋黄糊就做好了，先放一边

步骤 8

记得先把烤箱预热，再开始打发蛋白，烤箱145℃ 蛋清滴几滴白醋开始打发，起大泡就放三分之一白糖

步骤 9

接着打发

步骤 10

然后放第二次白糖

步骤 11

这个样子放第三次白糖

步骤 12

打发成这个样子，提起打蛋器尖尖比较垂直，不会弯下就可以了

步骤 13

然后取蛋白三分之一开始搅拌，不能画圈，做蛋糕所有搅拌手法都不能画圈， 蛋白分三次放入搅拌均匀

步骤 14

蛋糕糊搅拌好忘了拍照，搅拌好以后倒入戚风模具震两下放进烤箱下层。55分钟，温度刚才预热的时候上面说了。 多少度预热就多少度烤。

步骤 15

烤好以后拿出来倒扣放凉脱模就行

步骤 16

因为我的模具是八寸的，但是方子是六寸的，所以做出来就不太高了，下次做八寸的应该会更好

步骤 17

口感挺好，也不会很甜

步骤 18

弹性也够，口感很绵。做生日蛋糕胚没问题

烤箱版戚风的小贴士

其实学会以后也没多难，新手不要轻易改方子就ok啦

菜谱创建时间：2021-03-30 23:39:18