麻辣鸡丝

作者： 瑶啊瑶下厨啦

用料

• 鸡胸肉 3块
• 干辣椒 能吃辣的多放
• 白糖 2克
• 生抽 3勺
• 白芝麻 适量
• 蚝油 3勺
• 料酒 1勺
• 生姜 2片
• 十三香 2勺
• 盐 适量
• 老抽 1勺（上色）
• 麻椒 1把

麻辣鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉凉水下锅，加料酒、姜片煮15分钟，用筷子插进去没有红色血水渗出就可以了，盛出晾至不烫手温度，撕成丝备用。

步骤 2

撕好的鸡丝中加入十三香、生抽、老抽、耗油抓拌均匀。

步骤 3

不沾锅内加入适量油放入鸡丝，中小火慢慢煎，过程很漫长，勤翻动防止糊掉(手会很酸)，尝一根变干有嚼劲后加入辣椒、麻椒、盐、糖、白芝麻，翻拌均匀出锅。

步骤 4

做的多可以真空包装，我试过四月份的天气常温下真空包装1个月没有坏。

麻辣鸡丝的小贴士

调味品用量没有精细克重完全根据个人口味添加。

菜谱创建时间：2021-03-28 23:20:29