鲈鱼蛤蜊煲

作者： 锦沧厨娘

这样做出来的鲈鱼滑嫩鲜美，蛤蜊多汁入味，而且制作非常简单，只要将食材准备好摆放一下，美味就能完成。

用料

• 鲈鱼 1条约500克
• 蛤蜊 500克
• 洋葱 1个
• 金针菇 1把
• 蒜瓣 3-4瓣
• 蒜末 半头蒜
• 青红辣椒丁 少许
• 香菜 1把
• 啤酒 半瓶
• 腌鱼料：
• 姜 3片
• 葱 1根
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料汁：
• 生抽 3勺
• 糖 1小勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 剁椒酱 1勺

鲈鱼蛤蜊煲的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净切段。

步骤 2

加入腌鱼料拌均匀，腌制半小时以上。

步骤 3

在腌鱼的时候，把配菜准备一下，洋葱1个切块，金针菇洗净切段，青红椒、香菜切小段，大蒜留4-5瓣，其余剁成蒜末备用。

步骤 4

料汁混合一起备用。

步骤 5

起油锅，先下蒜瓣和洋葱块炒出香味。

步骤 6

再加入金针菇翻炒，此时可以加一勺剁椒酱以增加配菜的底味。

步骤 7

翻炒均匀后开最小的火，记得开小火，不然接下来的操作会让你手忙脚乱的，而且容易将配菜烧糊。

步骤 8

开小火状态下将腌好的鱼和洗干净的蛤蜊均匀铺在配菜上，再将蒜末铺在鱼和蛤蜊上，浇上调好的料汁，此时再把火开大（中火），再沿锅边倒入半瓶啤酒。盖上盖子煮10分钟。

步骤 9

开锅后把火调小（中小火）并加入青红椒段，再盖盖子焖上2分钟。

步骤 10

开锅撒上香菜就可以开吃啦！

鲈鱼蛤蜊煲的小贴士

1、不用放盐，蚝油和剁椒酱都是咸味重的调料，所以不需要放盐。 2、配菜可以随意搭配，但是洋葱必须保留。 3、蛤蜊和鱼也可以换成鸡翅和虾，随意搭配。

菜谱创建时间：2021-03-28 18:29:27