好吃到爆的卤肉

作者： 萤儿飞飞

用料

• 1.料酒 2勺
• 2.葱段 5段
• 3.姜片 6-7片
• 4.鸡翅 10个
• 5.鸡爪 15只
• 6.五花肉 2条
• 7.冰糖 6-7颗
• 8.老抽 6勺
• 9.生抽 1-2勺
• 10.香叶 3-4片
• 11.蚝油 1勺
• 12.十三香 半勺
• 13.八角 2个
• 14.鸡精 半勺
• 15.干辣椒 2个
• 16.花椒 1勺
• 17.桂皮 1段
• 18.茴香 半勺
• 19.白果 1个
• 20.蒜 8-9瓣
• 21.红枣 8颗
• 22.枸杞 7粒
• 23.盐 根据自己口味添加

好吃到爆的卤肉的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮切块

步骤 2

鸡翅中间用刀划一下，也可不划。

步骤 3

1、肉肉，冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒，不盖锅盖，水开后煮5分钟左右，中途要不断撇出浮沫。 2、肉肉绰水的同时，把8-22号调料放在一个碗里调好。 3、锅里放少许油，放入冰糖炒下糖色，加入开水，把调好的料汁放进锅中，倒入绰好水的肉肉，炖一个半小时，根据肉肉的颜色添加老抽，我中途添加了一次老抽。（盐根据自己的口味添加，口味淡的也可以不加）。 4、鸡爪比较容易熟，炖好后捞出来，肉肉炖好后再把鸡爪放进去浸泡入味。 卤好的肉肉，加入黄瓜青椒剁碎，夹膜真是一绝。

菜谱创建时间：2021-03-25 20:53:04