水泥酸奶芝士蛋糕（MStand复刻）

作者： crazy_go

MStand咖啡店真的太火了，我超爱他们水泥配色！之前特地去店里排队，买曲奇拿铁&水泥芝士蛋糕，拿铁是真心不好喝…杯子曲奇更难吃…这块蛋糕倒是可以接受，甜度也不是很高，so回家做个更赞的版本吧！ 为了拍照比较好看，我做的是一个长方形模具9寸*5寸，活底模具，如果做圆形大概可以做两个六寸。 以下材料量也是比较大的，可以减半做。 吃多了会腻还会胖哈哈哈哈哈…和朋友一起吃吧！

用料

• 奶油奶酪 360g
• 淡奶油 225g
• 无糖酸奶 150g
• 牛奶 150g
• 细砂糖 90g
• 吉利丁片 3片（15g）
• 香草精 少许
• 蛋糕饼干底部 ⬇️
• 奥利奥饼干碎 120g
• 黄油 65g
• 盐 1-2g
• 黑色素 少许

水泥酸奶芝士蛋糕（MStand复刻）的做法步骤

步骤 1

准备好所有的原材料，称重备用。

步骤 2

吉利丁片在冰水中泡软，沥干水分备用。

步骤 3

黄油小火融化。

步骤 4

加入奥利奥饼干碎和盐。

步骤 5

快速搅拌均匀，饼干压的碎一些会比较好融合，如果怕麻烦可以提前放在料理机中打碎。

步骤 6

压入活底的蛋糕模具中，压实，拿去快速冷冻一会儿。

步骤 7

奶油奶酪加细砂糖打发至膨胀发白顺滑。

步骤 8

淡奶油加香草精打发到7分状态，并加入酸奶搅拌均匀。

步骤 9

牛奶加热，然后加入泡软的吉利丁搅拌均匀，放凉备用。奶油奶酪中分多次加入液体混合物，搅打均匀。

步骤 10

变成顺滑的液体。

步骤 11

再滴入两滴黑色素让其变成水泥色，倒入刚刚冷冻的模具中，冷藏2小时以上让其凝固。

步骤 12

取出，脱模，然后用蛋糕刀切块即可。可以用一些白色巧克力装饰，更好看，非常高级～

菜谱创建时间：2021-03-24 21:25:17