草莓蛋糕盒🍰

作者： 绫部

因为没看到有人写草莓戚风胚和草莓奶油就自己摸索了一个，方便自己看。 （第一次写食谱，步骤写的不是很清楚，图片也没拍全，后续可能会补充，不懂可以问） 口味方面：偏酸甜，总之就是满满的草莓味啦，不是特别喜欢草莓味的谨慎跟做！ 草莓戚风胚需要用到的模具和工具： 28*28*3烤盘*1、 手动打蛋器（蛋黄糊用）、 过筛器（筛粉用） 电动打蛋器（蛋白霜用）、 刮刀（蛋黄糊蛋白霜混合用） 淡奶油需要用到的模具： 电动打蛋器 过筛器（筛草莓粉用） 蛋糕盒子： 280ml*5（完整蛋糕片可以做5盒） 不介意最后零零碎碎的蛋糕拼接可以做6盒。（草莓奶油是做5盒的量，做6盒需要打多一些奶油。）

用料

• 草莓戚风胚
• 蛋黄 4个
• 牛奶（蛋黄糊） 50克
• 玉米油（蛋黄糊） 50克
• 低筋面粉（蛋黄糊） 55克
• 草莓粉（蛋黄糊） 20克
• 红丝绒液（蛋黄糊，调色用） 6滴
• 蛋白 4个
• 细砂糖（蛋白霜） 45克
• 柠檬汁（蛋白霜） 3～5滴
• 草莓奶油
• 淡奶油 220克
• 细砂糖 20克
• 草莓粉 20克
• 装饰
• 草莓 适量
• 草莓粉 适量

草莓蛋糕盒🍰的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊部分： ①牛奶和玉米油搅拌均匀，充分乳化 ②筛入低筋面粉和草莓粉拌均匀（手势：“8”或“之”，不要画“O”） ③再加入蛋黄拌均匀（手势如上方所示） （有红丝绒液的可以加几滴进去调色，这是加了6滴的样子，不加也行，对口感方面不会有任何影响）

步骤 2

蛋白霜部分： ①蛋白里加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡 ②分3次加入细砂糖打至小弯钩的湿性发泡 蛋黄糊和蛋白霜混合： ①将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀 ②将以上翻拌均匀的蛋糊全部倒入蛋白霜里翻拌均匀 （图片是蛋黄糊和蛋白霜混合完成的样子）

步骤 3

①烤箱180℃预热 ②烤盘垫油纸，将蛋糕糊倒入烤盘里，震出大气泡，送入预热好的烤箱里180℃烤20分钟（每个烤箱都有自己的脾气，请根据自己烤箱温度做调整） ③烤好后倒扣撕下油纸晾凉（大概半小时左右） ④根据自己买的蛋糕盒子将蛋糕切块（每盒需要2片） ⑤草莓切小块备用

步骤 4

淡奶油加入细砂糖和草莓粉打至7～8分发（草莓粉吸水性太好……打的有点偏硬了）

步骤 5

一层蛋糕一层奶油一层草莓

步骤 6

一层蛋糕一层奶油一层草莓（草莓不够了……就这样吧）上面再撒一层草莓粉就可以了。

草莓蛋糕盒🍰的小贴士

当天食用完最佳！

菜谱创建时间：2021-03-24 06:06:07