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昨晚才吃过的【醋烧鸡】,今天又被缠着做一锅!的做法

昨晚才吃过的【醋烧鸡】,今天又被缠着做一锅!

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菜菜美食日记
这醋烧鸡看起来一副浓油赤酱的样子,吃起来却完全不着“腻”字的边。 醋香溜得最快,酸甜当前调,咸香作余韵,中间是被充分调动起来的肉鲜。 马蹄清甜脆口,与香嫩的鸡肉相对照,口感生趣。 鹌鹑蛋就更妙了,煎出一身虎皮,俨然一颗吸汁小炸弹。

用料

昨晚才吃过的【醋烧鸡】,今天又被缠着做一锅!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去骨鸡腿肉切成小块,马蹄削皮、对半切开

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入冷水,放入鹌鹑蛋。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开煮5分钟捞出放入冷水,去壳

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入1小勺食用油放入大蒜爆香,放入鸡腿煎至出油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出鸡腿肉,直接放入鹌鹑蛋煎出虎皮

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿锅边浇入2大勺陈醋、2大勺花雕酒大火翻炒数下 花雕酒可以用料酒代替,但是香气会差一些

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽、老抽、冰糖,加入刚没过鸡肉的热水翻拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入马蹄,中火一直煮至收汁即可 不需要盖盖焖煮,开盖煮有助于醋酸挥发

昨晚才吃过的【醋烧鸡】,今天又被缠着做一锅!的小贴士

1、醋入锅,一定要从锅边淋入。 锅边温度高,沿着锅壁下滑,香气才会被完全激发。 与鸡肉烧煮的过程中,全程无需盖盖子,酸香味会变得柔和适口。 2、除了马蹄和鹌鹑蛋,萝卜、山药、板栗都能和醋烧鸡搭一块儿。

菜谱创建时间:2021-03-23 15:10:05
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