梅菜扣肉

作者： 良哥美食z

用料

• 五花肉 500克
• 五香粉 1小勺
• 姜片 5片
• 料酒 2勺
• 梅干菜 200克
• 生抽 1勺
• 白糖 20克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 葱白 1段
• 盐 5克
• 豆豉 1勺
• 豆豉酱 1勺
• 干辣椒 10个
• 蚝油 1勺

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

做法 1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。 2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。 3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。 4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。 5.梅菜干加调料炒匀备用。同时将调料一起调匀备用。 6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。 7.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料，以使铺上的肉块更上色。 8在圆碗里，将1/3的梅菜干盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅菜干上，每铺一层肉块，就涂一层调料，一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅菜干，再将余下的调料倒在最外层肉块和梅菜干上。 9.锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。 蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。 10.取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。

菜谱创建时间：2021-03-22 22:13:03