扣肉

作者： 肥胖让我嘻哈

家常版梅香扣肉

用料

• 五花肉适量 五斤
• 八角 2个
• 生抽 2勺
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 盐 适量

扣肉的做法步骤

步骤 1

新鲜五花肉四五斤左右，切大四方块加水煮八成熟大概是半小时 捞出沥干水分 拿几根牙签扎猪皮 来回扎均匀 扎完猪皮面抹一层生抽或老抽 再抹一层盐 备用

步骤 2

起锅放三分之一锅的调和油烧热一块一块肉地放 放的时候要小心点 热油很容易溅到人 一锅一般放5大块肉 太多怕新手控制不好会焦 肉全部放进去有盖子的可以盖住等五到十分钟再翻面 看肉的大小而定 中小火慢慢炸至四面金黄色即可

步骤 3

炸透的五花肉捞出泡冷水 至少半个小时以上 泡越久猪皮越松 待猪皮完全起泡就捞出来沥干水待煮 吃多少切多少 切的时候切厚块 加适量的香料 还有扣肉标配的南乳酱 加一小块一勺乳汁 花生油生抽蚝油适量加入一大碗水煮半小时以上中途要翻面以免沾锅 喜欢吃软烂的可以煮久一点 不要收汁够时间就关火 一锅肥而不腻香软可口下饭的扣肉就做好了

步骤 4

市场一般都有买这个南乳 平常煲猪肉的时候都可以放一点 味道好极了👏

扣肉的小贴士

这个是家庭版的 不像梅干菜扣肉那复杂 就是炸肉的时候要小心点以免烫伤 炸好泡水也是关键 按照步骤进行一定会成功的

菜谱创建时间：2021-03-22 15:26:35