🇰🇷韩式土豆猪骨汤

作者： 蛋蛋妈Lisa

今天给大家介绍又一道韩式下饭菜，也是除了烤肉外每次去韩餐厅必点的菜式：韩式土豆猪骨汤。寒冷的冬日里，来一碗香辣浓郁的猪骨汤，配一碗白饭，应该是一件再幸福不过的事情了。

用料

• 土豆 三四个
• 大酱 2汤匙（50克）
• 豆芽（可不放） 一把
• 洋葱 1个
• 姜 一块
• 蒜 五六瓣
• 葱 三四根
• 干香菇 两三朵
• 猪颈骨 1500克
• 辣白菜/煮白菜 1/4颗
• 紫苏粉 30克
• 辣椒粉 3勺（18克）
• 鱼露 3勺（35克）
• 辣椒酱 1勺（35克）
• 水 2.5升

🇰🇷韩式土豆猪骨汤的做法步骤

步骤 1

将带肉的猪颈骨洗净焯水。

步骤 2

焯水时间不要超过十分钟，只要煮出血沫就可以啦

步骤 3

将焯过水的猪骨捞出用冷水冲洗干净后放回锅中。

步骤 4

倒入泡好的香菇及姜片，放入切块的洋葱。

步骤 5

放入韩国大酱两勺。（我用的是清净园出的传统大酱，某宝上应该很容易找到）

步骤 6

加入切块的洋葱和干辣椒。加水没过猪骨，大火煮开后转小火炖一个半小时。

步骤 7

加入切成大块的土豆。

步骤 8

下面来调猪骨酱汤的调味酱。将蒜末，紫苏籽粉，韩国辣椒粉，鱼露，韩国辣椒酱加少许黑胡椒用水调匀。（具体配比请看列表）

步骤 9

将烫熟的白菜切成条用上一步调好的酱拌匀放入锅中。也可以像我这样直接加入新腌好的泡菜，效果其实是差不多的。

步骤 10

继续煮半小时到四十分钟至土豆软烂入味，出锅前五分钟加入葱段就可以了。

步骤 11

可以买到紫苏叶的同学们出锅前可以加一些切碎的紫苏叶。也可以根据各人的喜好加一些焯过水豆芽菜进去增加风味。一份美味可口的韩式猪骨汤就完成啦✅

步骤 12

❤️补充一个在韩国超市购买的紫苏籽粉的图片。如果可以买到整个的紫苏籽自己在家研磨的话味道会比这种已经磨好的粉更好更纯。

🇰🇷韩式土豆猪骨汤的小贴士

紫苏籽粉是这道菜必不可少的调味品。所以一定不要省掉。至于韩国大酱，如果觉得买了用不完也可以用海天黄豆酱加一勺酱油代替，我试过最后成品的味道差别不太大。

菜谱创建时间：2021-03-21 12:08:42