翻译食谱 | 珍珠糖芒果奶油泡芙🥭

作者： 圆滚滚米米君

👨🏻‍🍳配方：来自Chef GallyMini 👩🏻‍🍳翻译：圆滚滚米米君

用料

• 泡芙面糊
• 芒果奶酱

翻译食谱 | 珍珠糖芒果奶油泡芙🥭的做法步骤

步骤 1

🌟泡芙面糊 牛奶94克 水94克 蜂蜜11克 盐3克 黄油85克 面粉120克 全蛋200~250克 珍珠糖适量 📝做法 1️⃣牛奶，水，盐，黄油和蜂蜜煮沸，在等待煮沸期间，将面粉和可可粉过筛，将三个全蛋在盆中搅打均匀 2️⃣当锅中的液体轻轻微沸腾后，离火，将面粉和可可粉一次性倒入，快速搅拌至其不粘锅壁，底部有一层薄薄的面糊，倒入盆中或厨师机中 3️⃣搅拌冷却直到不再有蒸汽，一点点加入全蛋，用橡皮刮刀或者厨师机的叶片将其混合，直到状态提起刮刀形成一个小小的倒三角 4️⃣放入裱花袋中将其挤成5厘米直径的泡芙，表面撒上珍珠糖，在烤箱平炉180度烘烤30~35分钟，冷却后夹馅儿

步骤 2

🌟芒果奶酱 芒果果泥240克 吉利丁片3片 砂糖150克 全蛋6个 黄油195克 📝做法 1️⃣锅中将芒果果泥煮沸，全蛋和砂糖在盆中混合，将果泥分三次冲入全蛋中，再倒回锅中 2️⃣英式蛋奶酱做法加热至83度【大家可以在我的收藏夹甜点小知识里找到英式蛋奶酱的详细讲解】 3️⃣加入提前泡水沥干的吉利丁片 4️⃣冷却至40度时加入切好的小块黄油，保鲜膜贴面保存至第二天

步骤 3

🌟🌟🌟组装 1️⃣泡芙冷却后，芒果奶酱取出打顺滑，借助裱花嘴灌入泡芙中 2️⃣不要等待，可以马上食用喔

菜谱创建时间：2021-03-17 21:52:14