泡发花胶

作者： 姑娘脸婶子心

我所知道的泡发花胶的方法有两种，一种是蒸发，一种是泡发，我偏向于蒸发。今儿说的也是蒸发。 这玩意应该是温补的吧，我也不太懂。反正我夏天吃的时候朋友说你别喷鼻血啊！随手查了查它的热量，整体值不高，其中蛋白质含量超高，脂肪比例很低，感觉可以代替蛋白粉。

用料

• 花胶
• 姜

泡发花胶的做法步骤

步骤 1

花胶清洗干净后放入无油的盒子里。盒子中倒入清水，水需要没过花胶，盖上盖子，需浸泡一夜。夏天需要放入冰箱冷藏浸泡，冬天可室温。 泡好后的花胶再次清洗，把表面黄色的油脂清洗掉。这时的花胶并没有发大，侧面看是厚了一些，摸起来软了点，会带有淡淡的腥味，别怕！同时注意全过程无油！

步骤 2

准备一个无油的碗，放入花胶和一、两片生姜（去腥）。

步骤 3

碗盖上盖子，没盖子就像我这样用锡纸包好。

步骤 4

锅内放水，水烧开后放入花胶碗，大火蒸发。 1—2两的花胶大火蒸发10—15分钟，依次累加。

步骤 5

蒸好后的花胶请立即用流水冲洗，降温后立即放入冰水中浸泡，再发6小时左右，发至晶莹剔透。同样夏天需要放入冰箱冷藏浸泡，冬天可室温。

步骤 6

一般花胶发好后的重量是之前的3-5倍左右。就像发海参一样，不要贪图大就是好，发太大会失去食物的韧性、也不弹牙。

菜谱创建时间：2021-03-17 18:41:49