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吃第一口就怀疑吃到蟹肉的蟹粉蛋的做法

吃第一口就怀疑吃到蟹肉的蟹粉蛋

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作者: 香远亦青
香远亦青
在抖音上看到一个上海人分享妈妈的蟹粉蛋,做法简单,于是试试看。吃第一口,哇真的是螃蟹肉味,太像了,赶快记下方子。

用料

吃第一口就怀疑吃到蟹肉的蟹粉蛋的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离,蛋白中加入姜沫和盐搅匀。

步骤 2

少量淀粉加少量料酒融合,分两部分一半倒入蛋白,一半倒入蛋黄,分别搅匀。

步骤 3

开中火加油,油微热倒入蛋白,翻炒凝结成块时加入蛋黄,加一勺糖,加两到三勺醋,翻炒,凝成块后出锅装盘,不要炒太老,略嫩口感更好。

吃第一口就怀疑吃到蟹肉的蟹粉蛋的小贴士

淀粉和黄酒一是为更嫩,二是去腥,量不用太多,一小撮淀粉加少量料酒,能把粉融进去就行。 另外火不要太大,炒干炒老就不好吃了。

菜谱创建时间:2021-03-17 18:27:16
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