老饭骨传承核桃酥

作者： 香远亦青

老饭骨大师传了很多的面果，有的太难了，不容易上手，这道核桃酥相对简单点，主要塑形难，需要练练，先记录下菜谱

用料

• 糖 75克
• 黄油 100克
• 鸡蛋 1个
• 可可粉 15克
• 低筋粉 210克
• 盐 克
• 五仁馅
• 核桃、花生、腰果、瓜子、扁桃仁、熟面粉、油、糖 根据自己喜好

老饭骨传承核桃酥的做法步骤

步骤 1

黄油软化加糖搅匀，加入一个鸡蛋、加入可可粉搅匀，最后加低筋粉成团。不用饧面，可直接用。

步骤 2

馅根据自己喜欢加，也可以用其他馅。

步骤 3

大师自制小工具、一个小刀，不用太利、一个夹子，夹花用，也有卖的，自己家里根据情况掌握。

步骤 4

馅18克、皮12克，分成剂子包好。取一个包好馅的面球，先捏出一个尖，在尖面边捏出两条边，用小刀在边上压出一个缝，再用小刀压边的两边，压平，压出核桃的壳的接缝型状。

步骤 5

用小夹子一点点夹出核桃的花纹，手劲要适当，不然容易破，这个得多练。

步骤 6

最后夹成的核桃非常的维妙维肖。

步骤 7

烤箱预热180度，上下火烤10分钟就可以了。

老饭骨传承核桃酥的小贴士

这道点心是老饭骨大师们无私地奉献出的方子，大师自己都琢磨了两年多，一点都没有保留，非常感谢，但要做成大师的水平还是要多练。 馅视频中没说具体的量，大家自己试着放，也可以查其他五仁馅的方子，或者换馅，建议一定要有核桃，不然就不是核桃酥了。

菜谱创建时间：2022-10-15 12:51:01