香草维也纳曲奇

作者： 福家小主厨

这款曲奇，制作难度较低，初学者都可以尝试，曲奇是否做到位，主要关注几点： 1、尽可能选用品质较好的香草膏或香草精，不然饼干做出来充满了一股劣质的香精味。 2、黄油打发的时间不易过长，否则做出的饼干口感会偏硬。 3、加入牛奶和全蛋液的时候，要分次加入，不要一次性全部加入，这样容易让整个制作失败。 4、加入低筋面粉和杏仁粉后的那个步骤，建议用350w功率以上的电动打蛋器搅拌，因为面糊比较粘稠，功率小的打蛋器可能带不动，比较伤机器。 此配方约可做23块曲奇，每块约6.5*3.5cm大小

用料

• 黄油 150克
• 糖粉 63克
• 全蛋液 18克
• 盐 1克
• 牛奶 34克
• 低筋面粉 184克
• 杏仁粉 18克
• 香草膏 8克
• #约可做23块曲奇，每块约6.5*3.5cm大小

香草维也纳曲奇的做法步骤

步骤 1

先将黄油常温软化成膏状，天气冷的时候可以用吹风机或热风枪加热快速软化黄油。然后加入糖粉，用刮刀混合搅拌均匀

步骤 2

再用电动打蛋器打发10秒即可

步骤 3

牛奶分3-4次加入，每次加入后用打蛋器搅拌均匀即可，不用长时间搅拌

步骤 4

盐加入到蛋液里，搅拌一下

步骤 5

然后，将蛋液也分2-3次加入到黄油里，每次加入后用打蛋器搅拌均匀即可，不要过度搅拌

步骤 6

再加入好品质的香草膏或香草精，搅拌均匀

步骤 7

随后加入低筋面粉和杏仁粉，先用刮刀大致的混合均匀

步骤 8

然后再用电动打蛋器打发均匀。（这里的面糊较为粘稠，建议用350w功率以上的电动打蛋器来打发，功率小了带不动，容易伤机器），没有大功率打蛋器就用刮刀慢慢混合吧~~~

步骤 9

面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出饼干的形状

步骤 10

预热烤箱，上火150度，下火140度，预热好后，烤盘放入烤箱，烤制约30-40分钟，饼干上色金黄就差不多好了

步骤 11

出炉后的曲奇，摊凉，就可以开始享用了！~~~

菜谱创建时间：2021-03-17 16:17:34