黑芝麻刀切馒头

作者： elva的美食小天地

家里有个挑食的娃娃，想着法子做吃的，都不一定赏脸，你家是否有同款娃娃🪆

用料

• 中筋面粉 800克
• 黑芝麻（熟的） 50克
• 牛奶 440～460克
• 酵母 8克
• 细砂糖 130克
• 黑芝麻馅：
• 黑芝麻（熟的） 20克
• 红糖 20克
• 面粉 8克
• 核桃碎 适量
• 红枣碎 适量

黑芝麻刀切馒头的做法步骤

步骤 1

因为没想着要写食谱，所以没拍过程图

步骤 2

1、牛奶➕黑芝麻，用料理机打成细腻状 2、酵母➕入牛奶黑芝麻糊里搅拌至融化，静置5分钟（酵母先融化能更好的发酵哦） 3、将所有原料放入厨师机搅拌，呈现光滑的面团（没有厨师机的用手揉，揉到盘光手光，面团光滑） 4、（这里是直接发酵法），揉好的面团无需一发，直接整形切割，码入铺了油纸的蒸笼里进行发酵，最后发好的状态大家可以看我其他馒头篇！ 5、黑芝麻馅我也是随手配了个大概，黑芝麻➕面粉➕红糖用料理机打成粉，再拌入切碎的核桃和红枣 6、组装～准备一片剃须刀🪒片，方法1、直接在分切好的馒头中间划一刀，大概1/2的深度，等馒头发酵完成之后填入黑芝麻馅（多点好吃😋） 方法2：馒头发酵完成之后在中间割一刀，接近一半的深度，填入黑芝麻馅，热水下锅蒸10～12分钟（注意，发酵过头的话，一切割就会泄气哦） 7、这里我只是给出了一个配方，没有详细的步骤，大家凑合看，别杠我哦！

步骤 3

这个是我刚整形切好的样子，切面棱角分明，等发酵完成之后，棱角圆滑，放在手上掂量，跟棉花般轻轻的！

菜谱创建时间：2021-03-17 12:45:16