冬瓜茶块（方便长期储存，随喝随用）

作者： 四主的烟火气

用料

• 冬瓜
• 红糖 与冬瓜等量

冬瓜茶块（方便长期储存，随喝随用）的做法步骤

步骤 1

第一步是先制作茶砖，茶砖保存的时间久。想喝冬瓜茶的时候随时取用。 冬瓜去皮切条。 在锅里放和冬瓜同等重量的红糖。 正宗的台湾冬瓜茶，应该使用中药先浸泡冬瓜后再煮，不过不得其方，就省了这一步。 中火不要放任何水，因为冬瓜在煮至的过程中会大量出水。把冬瓜和红糖煮半小时。

步骤 2

用食品研磨机将冬瓜打碎。有点像做西式浓汤一样。将冬瓜打碎后，成了一锅红糖冬瓜糊。小火煮两小时。要注意时时检查不要粘锅。

步骤 3

然后用中大火不停翻炒冬瓜糊。直至红糖焦化，颜色从深黑色变成褐色。因为水分蒸发冬瓜糊会变成一个团，且有一定韧性。这个时候就炒好了。炒至的过程中，如果冬瓜糊太多，会导致受热产生的气泡无法从锅底释放出来，厚重的冬瓜糊会因为从锅底升起的气泡，而四处飞溅，因为温度很高所以这个过程很危险。为了避免危险，最好的方法就是少做一点，用比较大的不粘锅锅。不停翻炒冬瓜糊，让气泡可以及时排出。200g左右的冬瓜糊炒制二十分钟即可。冬瓜糊增加炒至时间会呈现几何倍增长。

步骤 4

炒好后将冬瓜糊分成若干份倒在烘培纸上。如果炒的时间太短，冬瓜糊会比较稀，冷却后变成的冬瓜茶砖就会比较软，很粘。这时候可以回锅重炒。时间久一点冬瓜茶砖就不会粘，即便当糖吃也不会粘牙。但是如果炒的太久，茶砖就会很硬，虽不影响口感，但是比较难分割。

步骤 5

茶砖可以常温保存。需要制作冬瓜茶的时候，取出适量茶砖加冷水。煮开后小火煮五分钟。

步骤 6

放凉加冰饮用，特别适合现在这个季节。如果加冰，在煮冬瓜茶的时候多放五分之二的糖块。这样加了冰块后甜度就会刚刚好。 如果冬瓜打的不够细腻，煮好后需要用滤网过滤一下。

菜谱创建时间：2021-03-16 17:38:12