第一次做油发蹄筋

作者： 顾东不顾西

以前都买超市的水发蹄筋，这次去召稼楼买到小时候看到过的油发蹄筋。自己比较下来感觉水发更健康，更清口，更软糯；油发更有弹性，更鲜香，一口下去更满足。

用料

• 油发蹄筋（干） 250克
• 金字火腿片 25克
• 大香菇 1朵
• 木耳 3朵
• 菜心 5个
• 冬笋 半个
• 水淀粉 1勺

第一次做油发蹄筋的做法步骤

步骤 1

买来干油发蹄筋，用温水浸泡半小时，尽量清洗去除掉多余油脂

步骤 2

冬笋木耳香菇分别切片汆水，火腿切小片开水烫过后，冷水稍许浸泡。菜心洗净对切

步骤 3

锅内少许油，加冬笋木耳香菇火腿翻炒，一分钟后加入蹄筋，加盐料酒，翻炒

步骤 4

加一碗冷水，盖锅焖煮三分钟，中火

步骤 5

放入菜心继续焖到菜心熟，也就是两三分钟时间。如果汤水多，加水淀粉收干，大火收干也可以。

步骤 6

总计焖过五分钟后的蹄筋有弹性。再焖两分钟后蹄筋更绵软。

菜谱创建时间：2021-03-16 10:14:30