【川渝传统美食】妈妈做咸菜、儿菜、菜头

作者： 一元录

老妈做了几十年啦 最近看她又在做， 所以记录下流程。

用料

• 🌺🌺🌺 ❤️佐料👇🏻
• 盐 10克
• 花椒粉 1克
• 海椒面 10-15克
• 🌺🌺🌺 ❤️主料👇🏻
• 儿菜 500克
• 做得多的话 佐料加倍

【川渝传统美食】妈妈做咸菜、儿菜、菜头的做法步骤

步骤 1

🌺儿菜，青菜头都可以。我妈说儿菜更嫩，现做现吃更好；青菜头呢，要吃得久一些。 其实都差不多。都可以。 买回来不用洗，先去老皮

步骤 2

妈妈正在去前面的老皮，中间再花破

步骤 3

挂阳台吹干，场地有限做得不多。 我妈说大概吹三四天。

步骤 4

四天后才洗。 洗了再晾干水气，大约半天 切成小片。 如图 此时是风干的状态，但并不是完全干

步骤 5

盐

步骤 6

加佐料（盐，辣椒，喜欢吃花椒的也可以放点花椒，但不要太多）。辣椒可以一种，也可以二荆条，朝天椒等一起。看自己对辣的耐受度了。

步骤 7

揉匀了，就可以吃。 但隔两三天味道更好，越往后味道越好，颜色也更深，最后成褐色 做得少的话， 就用塑料袋包好， 放冰箱保鲜层 做得多，就准备个坛子，装进去，使劲压紧！加坛弦水，吃点抓点。 妙！反正我们穷苦人家离不开。

菜谱创建时间：2021-03-15 21:44:15