零失误香辣牛肉干

作者： 杨扬拥有超能力

第一次吃这道牛肉干，是家在甘肃的同大学室友从家里带来的，是她妈妈做的。 我这次做，迷迷糊糊混入了一块羊肉，也还可以，不奇怪，但是没有牛肉好吃。 这个做法的牛肉干又香又辣，因为是油煸过的，储存时间长，可以当零食吃。

用料

• 牛肉 想吃多少做多少
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 大蒜 3瓣
• 香叶 4片
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 生抽 5勺
• 料酒 5勺
• 老抽 5勺

零失误香辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

卤汁配料：大葱两段、姜片三片、大蒜3颗，香叶、大料、花椒洗干净备用。

步骤 2

牛肉处理：牛肉提前泡血水，切成小条后泡血水两个小时以上，中间半个小时换一次水。（这个时间可以按照自己时间调整） 泡好血水的牛肉焯水，焯水后用热水冲洗干净。起锅烧水，倒入调好的卤汁配料，水开后转小火开始卤牛肉。

步骤 3

卤好的牛肉捞出备用，晾干。

步骤 4

起锅烧油，放入葱段、姜片、大料、香叶。

步骤 5

倒入牛肉煸炒。中小火煸炒，这个时间比较长，没有计时，至少十分钟以上。每家火力、肉量、油量不同，时间要自行把控，最后成品是最后一张图那样。

步骤 6

这期间准备好辣椒片、孜然、花椒粉、熟芝麻。闭火前两分钟倒入后翻炒均匀。

步骤 7

超级好吃

零失误香辣牛肉干的小贴士

同学妈妈的做法没有中间卤的过程，小火煸炒时间更长一些，一样好吃，就是累一些。

菜谱创建时间：2021-03-15 17:49:04