鱼香肉丝

作者： 红红的私房菜

鱼香肉丝我的最爱～😄

用料

• 瘦肉 适量
• 红油豆瓣酱 半勺
• 清水 适量
• 淀粉 两小勺
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 木耳 适量
• 胡萝卜 小半段
• 醋 适量
• 青椒 一个
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋清 一个鸡蛋的蛋清
• 胡椒粉 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉适量，将肉切成长条状，不宜太细；切好的肉丝清水洗净，并将其拧干水分，加入少许盐、黄酒、生粉、白胡椒粉（如果白胡椒粉没有，黑胡椒粉代替也行）蛋清一个，用手搅拌均匀，放在一边腌制，时间大约20分钟左右

步骤 2

胡萝卜去皮，切一小段，然后胡萝卜、黑木耳、辣椒切成长条状，不宜太细

步骤 3

选择郫县红油豆瓣酱，炒一浅碗鱼香肉丝大约半勺够了

步骤 4

提前兑好一碗调料：倒入香醋、绵白糖、生粉、生抽、黄酒少许，加入适量清水，如图所示，然后放一边备用

步骤 5

葱、姜、蒜切末，半勺豆瓣酱备用

步骤 6

锅中倒入色拉油，升温后将腌制好的肉丝放入翻炒，直至肉丝颜色成白色（注意：腌制过的肉丝特别容易熟）大火翻炒几下，盛出备用

步骤 7

原锅中再倒入色拉油，将胡萝卜丝和木耳丝先倒入锅中翻炒，接着倒入豆瓣酱、葱、姜、蒜翻炒，把事先兑好的调料倒入锅中搅拌，如图所示；然后盖上锅盖煮会，估计煮五分钟左右，将辣椒丝倒入翻炒，加入少许味精，因为豆瓣酱比较咸所以盐都不需要加了，煮一会儿收汁装盘

步骤 8

色香味俱全的鱼香肉丝做好啦！真下饭呐……这家人家一家人👨‍👩‍👧‍👧都成了干饭人，哈哈哈哈😂

鱼香肉丝的小贴士

肉丝、辣椒、胡萝卜等要切的长一些，粗一些哦

菜谱创建时间：2021-03-13 14:30:04