油爆虾（香甜版）

作者： 餐桌同学

这道菜本人有去处一写步骤其实家里吃没必要这么花里胡哨味道已经不错了味道年轻人一定很喜欢💕吃🌝

用料

• 虾 500克左右
• 大葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 半勺
• 盐 适量
• 味精 适量
• 白糖 一小勺

油爆虾（香甜版）的做法步骤

步骤 1

虾去虾头后开虾背（顺便去虾线）切至照片深度即可放入水中清洗干净

步骤 2

控干水份油温升到六成（姜片放入如能直接浮起即可）倒入控干水分的虾（怕油溅可加盖）中火炸到虾壳脆了捞出冷却壳就脆了（别炸焦了）（怕不行就小火慢炸）

步骤 3

虾背这样开了就OK了

步骤 4

大葱小段、蒜、姜、辣椒段

步骤 5

热锅冷油后留少量油倒入葱姜蒜炒香后倒入虾肉烹料酒后翻炒片刻加入生抽、盐、味精翻炒均匀后再加入白糖（主要就是白糖有调合咸味与它口味要求，一定要第一口吃的是微甜的再是香咸鲜）

步骤 6

最后出锅前倒入辣椒段翻炒均匀后淋一丢丢的葱油（没有就直接色拉油代替也不错主要是亮光度的作用）即可出锅

油爆虾（香甜版）的小贴士

1.一定要炸脆、刚下锅的时候油温要高，出锅后要晾凉这样才会脆 2.再次注明它的口味第一口是微甜的再是咸香鲜 3.色泽主要靠生抽 4里面的肉主要以虾自身的鲜甜为主

菜谱创建时间：2021-03-12 18:51:57