蛤蜊炖蛋（基础版）

作者： 餐桌同学

蛤蜊是很鲜的浅海贝类它跟鸡蛋的结合那是鲜上加鲜味道自然是不用多说的OK了🌝

用料

• 蛤蜊 500克左右
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 酱油 根据喜好加
• 葱花 适量

蛤蜊炖蛋（基础版）的做法步骤

步骤 1

清水洗净后等水开加少许的盐倒入蛤蜊加盖两三分钟左右全部打开即可捞出（浮末打净）

步骤 2

将煮蛤蜊的汤打去浮沫后倒出干净的上部下面的碎壳泥沙不要了（放一边冷却至温热）

步骤 3

鸡蛋与蛤蜊汤（一定要温热）的比例是1:1搅拌均匀（过筛更细腻）

步骤 4

留几颗摆上面（摆上面的要一边壳一颗肉）剩下的就全部打肉切碎后摆在盘子中加一半的蛋液不用保鲜膜蒸七分钟左右

步骤 5

拿出后倒出表面的水（不加保鲜膜是为了保持它蒸两次上下老嫩相差减小）把带壳蛤蜊摆在上面后慢慢倒入剩余蛋液拉上保鲜膜用牙签插几个洞后蒸至中间成熟即可（盘子大小不一所以时间不能具体标记）

步骤 6

最后喜欢酱油的加酱油喜欢葱的洒葱花即可👌

蛤蜊炖蛋（基础版）的小贴士

1.蛤蜊要清洗干净 2.蒸鸡的时候火不能太大小火的话时间增加 3.跟鸡蛋一起的水一定是烧蛤蜊的水不然鲜味大大减少 4切勿将碎壳放入

菜谱创建时间：2021-03-12 17:45:10