北海道淡奶油土司

作者： 小鱼儿的味道

用料

• 鸡蛋+纯牛奶 250克
• 淡奶油 160克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 90克
• 王后高筋粉 520克
• 耐高糖酵母 6克
• 盐 4克
• 黄油 50克

北海道淡奶油土司的做法步骤

步骤 1

先强调一下，这是两个土司的量。 将所有的材料除黄油外混合揉面，液体牛奶预留10g，我是凯伍德厨师机，先1档混合，揉三分钟，再三档揉十五分钟，到扩展阶段再加入黄油一档三分钟，继续三档十分钟，中途出现面团往上走的趋势就加一点点液体，继续揉，直到手套膜状态。我的面团最终是26℃。 小美揉面：将除去面粉，黄油，酵母，盐之外的东西都混合，5秒，速度5，加面粉，酵母，20秒速度3，揉面10分钟，中途加盐，结束后加黄油，继续揉面4分钟）

步骤 2

放入保鲜盒，一发

步骤 3

到两倍大，我是35℃，两小时简易发酵箱发酵的

步骤 4

取出排气揉圆，每个面团170g，静止十五分钟

步骤 5

擀长

步骤 6

卷起

步骤 7

静置五分钟

步骤 8

再擀开卷，这个图片是以前做蛋黄酥的

步骤 9

二发发酵八分满，预热烤箱，放中下层，烤箱上管150℃，下管180℃，30分钟

步骤 10

成品

步骤 11

组织还不错😊

菜谱创建时间：2021-03-12 16:23:41