将除黄油外的面团材料放入料理机
料理机低速档拌面, 高速档揉面
揉至出粗膜,也就是面团的初步延展阶段
加入黄油
加入黄油后揉至出手套膜,这是做面包灵魂步骤,面膜松软拉丝就看这膜了
盖上保鲜膜,因为没用发酵箱,我在盖膜前在面团面上和盆内壁喷了点水,增加发酵湿度
盖好膜后烤箱发酵功能35度开始进行第一次基础发酵
差不多一个半小时发至两倍大
拿出一发好的面团进行按压排气,切记别乱揉排气,面筋很容易就断了,那好不容易出了手套膜就白费了,就上手按压排气
初步排气完成的面团搓成长条,为分面团做准备,搓条的过程也是在排气,面筋也不容易断
面团均分成8份
分好的小面团怎么搓圆,特意给大家拍了详细视频,一定不要乱揉,还是那句话,面筋断了之前出的膜就白搭了
搓圆好的面团盖膜醒发10分钟
取一个醒发好的小面团稍微擀成椭圆
用刀在中间划到口子,口子要深到不能割到底,两头也要留有余地不能整个纵向都割开,如果两头都割开那么发酵后就会炸开
稍微扒开刚才划的缝,把热狗肠按进去,用力按到底
每个都这样操作
烤箱里放盘温开水,我还在面团面上喷些水,保持发酵湿度,烤箱发酵功能38度进行第二次发酵
二次发酵发至一倍大
刷上蛋黄液
“Z”字走位挤番茄酱
挤好番茄酱后撒上葱
预热烤箱180度,上下烤,烤22分钟建议买个烤箱温度计,充分预热达到烘烤温度才能放进去烤
面团慢慢膨胀起来了,注意观察上色情况
上色好了就加盖锡纸,建议放入烤箱前十分钟随时观察上色情况,不要糊了才去盖锡纸
热狗面包🌭️就看好了
自己做的好吃量足又放心
面包松软拉丝,烤肠Q弹可口,加上淡淡的香葱味和番茄酱,绝了
一口气吃两个不嫌多
写着写着我又饿了,再去吃一个吧😂