热狗面包🌭️

作者： 阳阳妈M

用料

• 高筋面粉 300克
• 耐高糖酵母 3克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 牛奶 170克
• 全蛋液 40克
• 黄油 30克
• 热狗肠 8根
• 蕃茄酱 适量
• 葱花碎 适量

热狗面包🌭️的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的面团材料放入料理机

步骤 2

料理机低速档拌面， 高速档揉面

步骤 3

揉至出粗膜，也就是面团的初步延展阶段

步骤 4

加入黄油

步骤 5

加入黄油后揉至出手套膜，这是做面包灵魂步骤，面膜松软拉丝就看这膜了

步骤 6

盖上保鲜膜，因为没用发酵箱，我在盖膜前在面团面上和盆内壁喷了点水，增加发酵湿度

步骤 7

盖好膜后烤箱发酵功能35度开始进行第一次基础发酵

步骤 8

差不多一个半小时发至两倍大

步骤 9

拿出一发好的面团进行按压排气，切记别乱揉排气，面筋很容易就断了，那好不容易出了手套膜就白费了，就上手按压排气

步骤 10

初步排气完成的面团搓成长条，为分面团做准备，搓条的过程也是在排气，面筋也不容易断

步骤 11

面团均分成8份

步骤 12

分好的小面团怎么搓圆，特意给大家拍了详细视频，一定不要乱揉，还是那句话，面筋断了之前出的膜就白搭了

步骤 13

搓圆好的面团盖膜醒发10分钟

步骤 14

取一个醒发好的小面团稍微擀成椭圆

步骤 15

用刀在中间划到口子，口子要深到不能割到底，两头也要留有余地不能整个纵向都割开，如果两头都割开那么发酵后就会炸开

步骤 16

稍微扒开刚才划的缝，把热狗肠按进去，用力按到底

步骤 17

每个都这样操作

步骤 18

烤箱里放盘温开水，我还在面团面上喷些水，保持发酵湿度，烤箱发酵功能38度进行第二次发酵

步骤 19

二次发酵发至一倍大

步骤 20

刷上蛋黄液

步骤 21

“Z”字走位挤番茄酱

步骤 22

挤好番茄酱后撒上葱

步骤 23

预热烤箱180度，上下烤，烤22分钟建议买个烤箱温度计，充分预热达到烘烤温度才能放进去烤

步骤 24

面团慢慢膨胀起来了，注意观察上色情况

步骤 25

上色好了就加盖锡纸，建议放入烤箱前十分钟随时观察上色情况，不要糊了才去盖锡纸

步骤 26

热狗面包🌭️就看好了

步骤 27

自己做的好吃量足又放心

步骤 28

面包松软拉丝，烤肠Q弹可口，加上淡淡的香葱味和番茄酱，绝了

步骤 29

一口气吃两个不嫌多

步骤 30

写着写着我又饿了，再去吃一个吧😂

菜谱创建时间：2021-03-11 22:41:04