糖醋排骨

作者： 桂花洒

用料

• 排骨 500克
• 老姜 1块
• 黄酒 30克
• 冰糖 50克
• 陈醋 40克
• 生抽 20
• 老抽 6克
• 细盐 2克
• 鸡精 可选
• 番茄酱 3勺

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

肋排冷水下锅焯水10分钟，中途加入15克黄酒去腥。

步骤 2

水开后，劈去浮沫，然后清洗干净，控干水分。

步骤 3

锅中倒入宽油，油烧至6热，倒入排骨，油炸15秒，关火捞出排骨（时间炸长了，肉会变老）。

步骤 4

锅中留少许底油，开中小火，融化冰糖，熬至琥珀色关火，让余温继续融化（熬至焦糖色的话，可能会微苦）

步骤 5

加入2碗热水

步骤 6

倒入排骨和姜片，15克黄酒翻炒均匀。

步骤 7

倒入生抽、老抽、陈醋，翻炒均匀。

步骤 8

再加一点热水，没过排骨。中火煮15分钟后转小火再煮15分钟。

步骤 9

加入细盐调味，翻炒均匀。

步骤 10

然后大火收汁。

步骤 11

用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

步骤 12

本帮糖醋排骨

步骤 13

菜谱创建时间：2021-03-11 07:54:58