火腿肠芝士石榴包

作者： 慧声慧色L

不满足于表面撒芝士的拉丝效果，这款把芝士包入面团，可根据个人对芝士拉丝程度的不同进行增减，这个配方我是全程手揉，夏天用冰牛奶，材料最好也全部用冷藏过的

用料

• 王后高筋粉 250克
• 低筋粉 50克
• 砂糖 20克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 炼乳（可省略） 10克
• 牛奶 190克
• 黄油 20克
• 火腿肠 2-3根
• 马苏里拉芝士 150克-200克
• 炼乳 10克
• 香甜味丘比色拉酱 20克-30克

火腿肠芝士石榴包的做法步骤

步骤 1

高低筋粉、砂糖、酵母、炼乳混合后慢慢边搅拌边倒入牛奶，看干湿状态适当加减牛奶量，混合后加入盐，开始揉面，揉至出膜加入室温软化的黄油，继续揉，过程中增加摔打面团的动作，使之快速出膜，这款面包无需手套膜，有比较透明能看到手指的膜就OK，然后盖上保鲜膜室温醒发至两倍大，手指戳下不反弹不回缩

步骤 2

手掌拍打排气，分割成8等份，，每一份按压滚圆后静置10分钟松弛

步骤 3

松弛面团时制作芝士火腿馅料，芝士可以增加到200克，用三根火腿肠，炼乳和色拉酱也可以相应增加，我这里是按照量少的方子制作，成品拉丝还不是很厚

步骤 4

面团松弛后怕打排气按扁，包入馅料，包紧并捏紧底部，保证不能露馅，放入纸盒中进行二次发酵，发酵到1.5倍大，表面撒少许面粉，（我的撒多了，后来被我刷掉了）剪刀剪十字

步骤 5

烤箱190度中下层烤25分钟，出炉晾凉后装入保鲜袋密封保存

火腿肠芝士石榴包的小贴士

烤箱10分钟后观察上色情况可调转烤盘方向使颜色均匀 面包纸盒可以选和面团匹配的大小，比面团直径大两厘米为宜 剪口要分三刀剪，也可以先剪口再二发，面粉撒少量，入要爆浆可以剪深一些

菜谱创建时间：2021-03-10 14:47:12