复刻LA网红Egg Slut的蛋堡

作者： 一只野生的阿曼达

去LA吃了一次。念念不忘，必有回响。官网有他们全部食材的清单，所以复刻是分分钟的事情。

用料

• 布里欧修汉堡包 1个
• 牛肉饼 1个
• 芝麻菜 适量
• 鸡蛋 1个
• 酸黄瓜 适量
• 洋葱 1个
• 蛋黄酱 适量
• 是拉差辣酱 适量

复刻LA网红Egg Slut的蛋堡的做法步骤

步骤 1

布里欧修brioche餐包放入烤箱90C 保温加热。可以刷一层黄油，也可以不刷。餐包长图上这样。是一种含蛋量很高，很柔软香甜的面包。没有的话兴许可以用黄油吐司代替。

步骤 2

先来做焦糖洋葱。一整只洋葱切丝。锅中倒入橄榄油一锅底（油宁多勿少）中火加入洋葱后，炒6-10分钟至洋葱呈现棕褐色。之后转小火慢炖，直到洋葱变透明粘稠，约20分钟。这期间可以时不时翻动。关火后加一小勺黑醋和适量盐调味。如果油之前放多了，可以把锅子倾斜一点，油会沥出来。焦糖洋葱可以翻倍做，之后存起来慢慢吃。风味绝佳。

步骤 3

调酱汁：蛋黄酱➕siracha 调匀成粉色的酱汁。不能吃辣少放点，但不可省略。是拉差长图上这样。

步骤 4

煎牛肉饼：牛肉饼表面撒黑胡椒和盐调味，然后热锅煎至两面焦黄，乘出。

步骤 5

煎溏心蛋：常温鸡蛋打入锅中，中小火至鸡蛋蛋白凝固。可以倒几滴水加锅盖制造蒸汽，熟的更快些。

步骤 6

组装：温热的餐包上抹上酱汁，加汉堡肉，酸黄瓜，煎蛋，摆上焦糖洋葱，芝麻菜，再盖上另一片抹了酱汁的面包。

步骤 7

可以再做个饮料mimosa：香槟➕鲜橙汁 1:1混合，倒入香槟杯里。

复刻LA网红Egg Slut的蛋堡的小贴士

小心溏心蛋不要破。

菜谱创建时间：2021-03-10 10:16:43