擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻

作者： 湘野红姐

冰箱肉都吃完了，只剩了点辣椒和茄子，去邻居家借了点皮蛋，做个擂辣椒茄子皮蛋吃 湘菜馆里的经典菜-擂辣椒茄子皮蛋，外表虽然不好看，但吃一口绝对下饭，茄子用蒸的，辣椒用炭火烤的，加入皮蛋一起擂，开胃解腻，香辣下饭

用料

• 茄子 2个
• 线椒 6个
• 皮蛋 4个
• 大蒜 5瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 小半勺
• 陈醋 2勺
• 蚝油 2勺
• 香油 1勺

擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法步骤

步骤 1

茄子上锅蒸20分钟，等蒸到戳下去软绵绵的，即可

步骤 2

烤辣椒，品种要选线椒，等烤到呈现焦糊的虎皮状，会比较好脱皮

步骤 3

将辣椒趁热去皮

步骤 4

茄子蒸好了，趁热撕皮

步骤 5

将大蒜捣成泥状

步骤 6

把辣椒和皮蛋放进来

步骤 7

茄子撕成条状放进来

步骤 8

放调料，生抽放两勺，老抽小半勺，陈醋两勺，耗油两勺，香油1勺

步骤 9

加一点点盐，因为生抽本来就有点咸

步骤 10

拌匀以后，就可装盘吃了

步骤 11

别看这个菜长得不咋地，但味道特别好，开胃解腻，很下饭

菜谱创建时间：2021-03-08 17:56:33