红烧带鱼 家乡的味道 美味下饭 或干煎更简单

作者： W的私厨

怀念家乡的味道，只买到了冷冻的带鱼，腌制一会去腥，先干煎，再红烧调味，味道鲜美，非常下饭！ 食材：2人份 准备时间：15分钟 烹制时间：15分钟

用料

• 带鱼 1条约1磅即450克
• 料酒 2大勺
• 姜 5片
• 葱 2根
• 蒜 3瓣
• 面粉 5-6大勺
• 食用油 2大勺
• 花椒 10粒
• 干红辣椒 2-3个
• 八角 1个
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 白糖或冰糖 1大勺
• 清水 适量

红烧带鱼 家乡的味道 美味下饭 或干煎更简单的做法步骤

步骤 1

买到了冷冻的带鱼，解冻后加两大勺料酒，葱姜蒜切片，一起腌制15分钟左右去腥

步骤 2

腌好后的带鱼均匀撒上面粉

步骤 3

大的平底锅加油，把腌鱼的葱姜蒜取出，直接加鱼干煎，火候6分左右，每面各煎3分钟左右至表面金黄焦脆，尽量少翻面防止鱼肉破碎

步骤 4

煎好的鱼取出备用。煎鱼的时候准备一下红烧汁，就是生抽老抽蚝油白糖均匀。

步骤 5

同一口锅不用洗，补一点油，把葱姜蒜煎至金黄，加八角花椒辣椒炒香，把鱼放回锅中，倒入红烧酱汁，补一点清水至鱼的1/2处，加盖调中小火焖煮3-5分钟入味即可。

步骤 6

出锅装盘撒葱花点缀，开动吧，超下饭！

红烧带鱼 家乡的味道 美味下饭 或干煎更简单的小贴士

1，尽量少翻面，鱼容易碎。 2，如果干煎的话，可以省去最后红烧那一步，腌鱼的时候加一点盐和胡椒粉即可，也很香脆可口！

菜谱创建时间：2021-03-08 10:40:06