巨下饭秘制黄焖鸡

作者： Missliz栗子

这道菜是在大理喜洲偶然间去到一家饭店——芳华饭店 吃到的 老板是本地人 一个小院在一条路的尽头 具体位置我记不住了 黄焖鸡是老板推荐的 亲自操刀下的厨 竟意外的好吃 老板还沾沾自喜的说这个是他在大酒店当厨师的拜师学的 不过真的很好吃 后来逛了大理好几家一直也没吃到可以超越他的黄焖鸡 哈哈哈哈 秘诀就是要舍得放香料 放就完了

用料

• 鸡腿 2只
• 姜 若干
• 葱 适量
• 蒜 3瓣
• 干辣椒（不辣） 5、6个
• 小米辣 1个
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 麻椒 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 1勺

巨下饭秘制黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿砍成块 放葱姜 倒生抽 料酒 盐 腌制一会入味 我是20分钟左右

步骤 2

准备配料：干辣椒 麻椒 八角 桂皮 香叶 草果 葱姜蒜 （蒜切片）

步骤 3

冷锅小火 放一点水 加冰糖 倒冷油滑冰糖准备炒糖色 等锅里油中的冰糖冒泡变成琥珀色后将腌制好的鸡肉倒入锅中 大火翻炒

步骤 4

等鸡肉炒至变色 鸡皮焦黄 把肉往旁边拨开 把香料和葱姜蒜到入锅中间的油内 此时调中小火 煸香香料 再开大火翻炒鸡块 加入适量蚝油如果味道不足可自行在加一点生抽 最后加一点老抽上色 炒到鸡肉基本已经熟透就可以起锅！ 我个人加了一点点的五香粉 喜欢香料的味道

巨下饭秘制黄焖鸡的小贴士

一定要将鸡皮的油给炒出来这样会很香 图片以后有机会再加 真的巨好吃！！！

菜谱创建时间：2021-03-07 19:40:34