腊猪蹄炖土豆火锅

作者： 陈柳缜

鄂西南地区很多户人家，在每年腊月杀年猪后开始准备腊货，腊猪蹄是我喜欢的腊货之一。 今年春节为了响应国家疫情防控措施，没有回老家过年，远在家乡的妈妈在年前寄来投喂食以表达内心的思念和牵挂，其中就有新鲜的腊猪蹄。 不太会做饭的我，凭着记忆，自己摸索了这道菜，腊蹄子火锅。 本人崇尚原材料的香料、调料做出来的美食，❌拒绝各种化学成分调料做出来的食物。

用料

• 花椒 若干粒
• 土豆 3个
• 干辣椒 适量
• 姜 4片
• 大蒜 4瓣
• 腊猪蹄 半斤
• 大葱 半根
• 油 适量

腊猪蹄炖土豆火锅的做法步骤

步骤 1

腊猪蹄在制作过程中是经过盐腌制和冷烟熏制的，因此在做之前我会泡一个小时。 腊猪蹄是我老妈洗好、切好之后给我寄来的，因此免去了洗、剁的步骤。

步骤 2

大葱切段、大蒜拍碎切块、姜切丝

步骤 3

冷锅烧热油，放葱姜蒜、辣椒皮、花椒爆锅。

步骤 4

调料爆锅后，马上将腊猪蹄下锅翻炒。

步骤 5

待腊猪蹄煸干水分后，加入水，盖上锅盖炖。

步骤 6

20分钟后，加入切好的土豆块，再炖15分钟即可。

步骤 7

盛入火锅，撒上葱花，端上桌边煮边吃，还可以涮青菜。

腊猪蹄炖土豆火锅的小贴士

1、腊货都是经过腌制的，因此我全程没有加盐，口味重的人，可以加盐。 2、家里有砂锅的建议在步骤6，也就是加土豆时，将排骨土豆盛入砂锅里炖，砂锅炖腊蹄的味道一绝。

菜谱创建时间：2021-03-07 15:46:48