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鱼糕(坐席头菜)的做法

鱼糕(坐席头菜)

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作者: 陈柳缜
陈柳缜
不能回家过年老妈给我寄来鱼糕,今年团年饭上必须来一个老家宴席上吃的头菜。 这道菜是宴席最先上桌的第一道热菜,故之名。头菜每次上桌后就被坐席的人们一抢而空😅 做完之后发照片视频给老妈看居然得到好评(哈哈,只看到菜色、摆盘,但是没有尝到味道也不算高分)

用料

鱼糕(坐席头菜)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

里脊肉切片,用盐、鸡蛋清、油、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鹌鹑蛋煮熟,切拨干净装碗备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼糕切片装盘,肉丸装盘。一起上锅蒸15分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将红椒、青椒、火腿肠、竹笋、木耳(需焯水)、香菇、萝卜(需焯水)切好,装盘备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜蒜切碎

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淀粉、味精、水倒入姜蒜碗里搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油,将腌好的里脊肉下锅翻炒片刻后,再加入切好的青椒、红椒、火腿肠、竹笋、香菇倒入锅中翻炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入调好的姜蒜水翻炒均匀(倒入前最好搅拌一下)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待水烧开后,加入木耳和鹌鹑蛋翻炒均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的鱼糕和丸子

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烧好的菜和汤汁一起淋在蒸好的鱼糕上,即可上桌

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就是宴席上的头菜,扒开吃鱼糕。一定要趁热吃这道菜

菜谱创建时间:2022-01-31 20:00:03
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