葱爆羊肉～肉嫩的秘密

作者： 果妈de私人厨房

伤了一个手指头，本来想让娃弄个羊肉小火锅吃吃算了。没想到他坚持要吃炒菜，还指名要“葱爆羊肉”……老母亲只能带着手套、缺员顶上了。[捂脸][捂脸][捂脸]

用料

• 大葱 1根
• 羊肉卷 250克
• 生抽 2小勺
• 盐 2克
• 湿淀粉 适量
• 料酒 1小勺

葱爆羊肉～肉嫩的秘密的做法步骤

步骤 1

大葱切成厚片。

步骤 2

陈果果上次吃火锅剩下的羊肉卷

步骤 3

先烧开水，加配方外的盐一点点，放入羊肉卷立刻关火。使羊肉处于半生半熟的状态，一定要沥干水，待用。

步骤 4

下面来调个汁:淀粉、生抽、黄酒，加一点点水，即可。水多等会成品菜汤汁太多，太少包不住菜品。

步骤 5

热锅凉油，至油冒烟。这个一定要开最大火爆炒。等大葱边缘略焦，放一点点盐、黄酒，这时候大葱会开始变软。

步骤 6

倒入沥干水分的羊肉，翻炒几下，加入料汁。

步骤 7

最多十几下，羊肉就熟了。如果你觉得偏淡可以再加点生抽。

步骤 8

一盘热气腾腾的葱爆羊肉就出锅了，

步骤 9

吃完的盘子，基本上没有汤汁，才算合格。

步骤 10

陈果果的午餐:两菜一饭。

葱爆羊肉～肉嫩的秘密的小贴士

我这样的手残党只能用羊肉卷，厚薄一致。如果你刀功好，建议新鲜羊肉直接切，更好吃。料汁稍微咸一点，这样成品出来刚刚好。

菜谱创建时间：2021-03-07 13:15:08