发面炝饼

作者： 饲养员郑小冰

家庭版炝饼

用料

• 水 110克
• 酵母 2克
• 糖 2克
• 中筋面粉 200克
• 葱花 15克
• 盐 5克
• 孜然粉 少许
• 五香粉 少许
• 鲜辣粉 少许
• 椒盐粉 少许
• 花椒粉 少许
• 白芝麻 适量

发面炝饼的做法步骤

步骤 1

水、酵母、糖，1分钟37度速度1.5，加温搅拌均匀

步骤 2

继续加入面粉，速度3-6加速混合，判断软硬度

步骤 3

揉面2分钟，取出备用

步骤 4

面团一分为二，滚圆静置密封醒10分钟

步骤 5

取一面团，抹上食用油，擀开成长条形，厚度约0.5厘米

步骤 6

均匀的撒上一半的葱花、2.5克盐、孜然粉、五香粉、鲜辣粉、花椒粉、椒盐粉

步骤 7

卷起成长条状，从一端再慢慢卷起，轻轻的按压开，表面抹水沾上芝麻，密封发酵30分钟

步骤 8

平底锅倒油，中火加热3分钟

步骤 9

放入饼胚，盖上锅盖，中小火慢慢加热3-5分钟，底部变成金黄色翻面

步骤 10

翻面后继续盖上锅盖，中小火加热3-5分钟

步骤 11

至两面金黄，涨到2倍厚，四周按压有弹性

步骤 12

完成

发面炝饼的小贴士

1.平底锅够大的话，不需要一分二，可以做成一块饼胚 2.调味料只有盐和葱，可以在葱花里加入10克猪油，做成发面葱油饼

菜谱创建时间：2021-03-07 10:36:33