考

作者： 饲养员郑小冰

每逢农历七夕，妈妈都会做这款零食，分甜味和葱香味，每年七夕前期，家里附近的面条铺就开始卖现成的考皮，小时候奶奶会带着我拿着自备的油盐糖等调料去面条铺订做考皮，渐渐的接受订做的店家越来越少了，偶尔有一家同意做也要到达一定的量，可能他们也赚不了多少钱，还需要把模具翻整。可是因为它太好吃了，所以每年都要想办法买上几斤回家炸了天天吃。今年七夕因为生病，很遗憾的没有买上，于是就做了纯手工自制版考皮，自家做用料就升级了，加了牛奶鸡蛋，变成了酥松的口感，以往都是松脆的口感，所以喜欢脆的朋友可以不加鸡蛋，牛奶换成水。

用料

• 面粉（甜/咸） 各400克
• 鸡蛋（甜/咸） 各2个
• 牛奶或水（甜/咸） 各100克
• 油（甜/咸） 各90克
• 芝麻（甜/咸） 适量
• 葱（咸） 适量
• 盐（咸） 2茶勺
• 糖（甜） 100克

考的做法步骤

步骤 1

准备材料，图片中是甜味的，咸味的糖换成盐，适量葱即可。

步骤 2

除了面粉，将其他材料混合，量不需要很标准，混合后加入面粉，能揉搓成光滑的面团就行，略硬的方便整形，干了加水，湿了加粉。

步骤 3

将面团分成大致6份后，依次擀薄，越薄口感越脆，接近正方形后一切二，整理成一片片长方形的皮子，大小随意，可以比馄饨皮略大点，考皮完成。

步骤 4

不想做花型的就按照传统老考皮样式最省时，下油锅炸，放吸油纸上冷却后密封袋存放。

菜谱创建时间：2017-11-01 20:56:52