花蛤炒韭菜

作者： 麻婆豆腐创

用料

• 韭菜 2把
• 花蛤 2盒
• 姜 数片
• 蚝油 半勺
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 胡椒盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺

花蛤炒韭菜的做法步骤

步骤 1

花蛤肉两盒，热锅冷油，下姜片，姜片微黄倒入花蛤肉，加入1勺料酒，快速翻炒数下，沥干水分，捞出备用，这样不腥气，最后色面也好看。 备注：如果有壳的花蛤要先用料酒➕姜片绰水下，壳想开就可以捞出，再进行这步。这样比直接绰水就和韭菜炒的要好吃些。

步骤 2

韭菜两把，洗干净，甩干水分，切断备用。

步骤 3

热锅冷油，中小火，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 4

加入姜片数片。

步骤 5

加入刚才超过的花蛤肉➕1勺料酒➕1勺生抽➕半勺耗油，继续翻炒。

步骤 6

这时转大火，加入切断洗净的韭菜，直到韭菜软了。

步骤 7

撒适量的胡椒盐，翻炒数下。

步骤 8

关火，装盘，撒黑胡椒颗粒，即可。

步骤 9

美味的快手菜好了。

菜谱创建时间：2021-03-07 09:26:10