黑麦起种📝

作者： 陈何体统

学习起种📝贴

用料

• 面粉 克
• 水 克

黑麦起种📝的做法步骤

步骤 1

Day1:2021.3.6/pm14:50｛25g粉➕25g（35度水）｝搅拌均匀后有淡淡的草香味～好香

步骤 2

等待⌛️（需要呼吸，不用盖紧盖子）

步骤 3

3/7pm14:54颜色也深上部有一些些小气孔，用勺子挖🈶️声音，第一次没经验，明天补

步骤 4

看一下涨势（成长了一半），第一次做有点惊讶没有酵母只有水、粉、空气尽然也会存活，味道比昨天浓郁没有昨天好闻

步骤 5

Day2:2021/3.7pm14:58｛25g水（35度）➕25g粉｝搅拌均匀，继续等待⌛️

步骤 6

3/7pm22:26:距离下午投喂已6小时，生长速度已达3倍，不过最上层还在长，说明还没吃完，阔以继续吃，等达到最高峰再回落时要记得喂

步骤 7

Day3:2021/3.8am9:38明显降落，应该饿了蛮久了，要开始投喂（此时不用等到同一时间去喂，看状态喂完6小时之后会有巅峰后缓缓降落，降落了就需投喂）

步骤 8

Day3:2021/3.8am9:43开始投喂｛25g粉➕25g水（35度）｝与原种1:1:1混拌均匀即可

步骤 9

距离早上投喂已有9个多小时，只长了一点点（可能之前太饿了）也可以1:2:2的方式投喂

步骤 10

2021.3.8pm20:06再投喂一次（比例同上）｛3/8日一天内早晚各投喂一次｝

步骤 11

Day4:2021/3.9早上起来先观察一下，经过投喂，一晚上活力有所上升，味道有些湿草味，边有一些些水（此状态说明酵种饿）

步骤 12

先搅拌一下，有劈啪声说明还是存活的

步骤 13

3/9日（由于看帖子说有上述饿的状况，所以赶紧早上再投喂一次）

步骤 14

已回落，马上喂1:1:1

步骤 15

经过早上和晚上各投喂一次，活力又显现了

步骤 16

准备弃种（下午6点没喂之前有点酸味，喂完就没有了）

步骤 17

挖去142.5g做弃种

步骤 18

Day5:2021.03.10am8:21饿了

步骤 19

涨势一倍多一点点，略带酸味，活力不错继续投喂

步骤 20

Day6:pm16:45刚刚好微微落下的状态

步骤 21

微落状态，表面有小气孔、这时候要投喂，越饿之后种越酸

步骤 22

Day6:2020.03.10pm21:37、弃种（太多了，之后越养越多，只留20g原种，还是有点多、明天再弃） 20+5+5（1:0.5:0.5）

步骤 23

Day7:2021.03.11一天喂两次1:1:1黑裸麦，吃饱了也没回落

步骤 24

Day8:2021.3.12原种20g➕（黑裸麦10g➕斯佩尔特粉10g）➕20g水，差点越狱，换了瓶子没拍照，吃的好快

步骤 25

Day9:2021.3.13忘记拍图，20g原种➕（10g黑裸麦➕10gsuper king）➕30g水（太忙了，一个下午➕一晚上没喂）有一些些酸味

步骤 26

Day10:2021.3.14，原种➕20g黑裸麦➕20gsuperking）➕50g水，涨发一倍后搅拌了一下让其继续发酵（正常的麦香味） 不是每天记录脑子不好使😣

步骤 27

Day11:2021.3.15/宝宝饿了状态，赶紧9:00喂餐

步骤 28

pm15:23还有的涨

菜谱创建时间：2021-03-06 20:01:45