神速爆炒牛心

作者： 喵土猪的幸福生活

有一次，吃了红油手撕牛心，从此便无法忘记这个味道，年前在早市买了牛心，十块一斤，不算贵，很大，够吃好多顿，其中一次做法就是这个炒牛心，味道比较不错，口感比牛肉软一些。

用料

• 牛心 200克
• 葱 半根
• 姜 八片
• 油 20克
• 蚝油 两勺
• 生抽 三勺
• 盐 少量克
• 干辣椒 六个
• 小茴香 一小撮
• 香菜 多来几根
• 小米椒 一个
• 尖椒 两个

神速爆炒牛心的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜什么的切好备用，还有香菜和尖椒，牛心事用高压锅烀好的，烀之前泡水泡个半天，去血水。

步骤 2

下料爆香，我用的是天然气，火比较猛。

步骤 3

下切好的牛心翻炒一会儿，爆火下酱油蚝油白糖等，因为牛心本来是熟的，只要和调料接触即可。

步骤 4

炒会儿后加尖椒，因为尖椒比较好熟。

步骤 5

关火加蒜末，香菜碎，提味，可放鸡精，意义不大。

步骤 6

看着不怎么起眼，但是挺下饭，如果是凉拌适合下酒。

步骤 7

配上蘸酱菜，猪尾骨炖长豆角，干饭人的生命之源啊。

神速爆炒牛心的小贴士

切完小米椒的手别乱摸，尤其是裤裆。

菜谱创建时间：2021-03-06 19:14:54