牛奶小餐包

作者： 倪佳莺

改良后的美善品小餐包配方，软软的，香香的，好好吃😋

用料

• 牛奶 260-270克（视鸡蛋大小决定）
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 10克
• 糖 80克
• 高筋面粉 500克
• 盐 5克
• 黄油 40克

牛奶小餐包的做法步骤

步骤 1

将牛奶260-270克，蛋、糖80克和干酵母粉10克放入主锅

步骤 2

设置1分钟/速度3混合

步骤 3

加入高筋面粉500克和盐5克

步骤 4

设置2 分钟/揉面

步骤 5

加入黄油40克

步骤 6

设置2 分 30 秒/揉面

步骤 7

将面团取出，收光，放入一个大碗里

步骤 8

用保鲜膜或盘子盖一下，放在温暖的地方发酵至1倍大（约1小时）

步骤 9

用手指沾点面粉，再发大的面团上戳一个洞，不回缩就说明一发结束

步骤 10

将面团取出，排气滚圆后松弛15分钟，松弛后将面团均分成16-20份左右，我个人喜欢分成20个，一般48-50克一个

步骤 11

逐一将小面团排气，收光滚圆，将面团依次放在铺了油纸的烤盘上

步骤 12

面团之间需要有间隔

步骤 13

放在温暖的地方进行二次发酵，直到面团发至原来的2倍大

步骤 14

同时预热烤箱至180°C，实际设定温度需要根据自己烤箱的脾气来定，我的烤箱温度偏高，我一般都会调底10℃

步骤 15

在二次发酵完成后的面团表面刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱以180°C烘烤15-20分钟

步骤 16

最后几分钟注意观察，颜色呈现金黄色就可以了，我这个没看住，就有点烤过了 取出后放置于冷却架上放凉后即可享用 刚烤完的面包表面硬硬的是正常的，凉下来之后就会变软的

步骤 17

欢迎加wx交流😊

菜谱创建时间：2021-03-05 16:28:13